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家乡的流水席——舌尖上的美食
  
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  乡土临朐

  家乡的流水席

  舌尖上的美食

  文石杰

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  我的老家在临朐南部的山村。那里现在还流传着一种习俗,就是村里每逢红白喜事时,请乡厨所做的“流水席”。

  这种习俗从古一直延续至今。在村里无论穷家富户,家家亦是如此。吃完一道菜上一道菜,如行云流水般,故称作流水席。

  记忆中老家的婚宴不像城里人那样,到酒店或是酒楼里面去包几桌酒席,而是在自家的院子里搭起棚子、垒起灶台,请两个乡厨,自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。

  每逢婚事,家族里的男女老少齐上阵,婶子、大娘、姐姐们帮着刷碗、摘菜切配,叔叔、大爷以及哥哥弟弟们则帮着烧火,劈柴、端盘子。一般情况下婚宴得提前好几天做准备。肉是自己家喂的土猪,蔬菜也是自己家或是买的邻居家栽种的有机菜,那真是纯天然无公害的绿色食品,在当今这个谈吃色变的年代里实属难得。

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  做流水席那也是有讲究的。在我们村还是古时传统的大碗盛菜,大壶烧酒,做的是十二、八的酒席。有人也许会不明白,啥叫“十二、八”的酒席啊?别急听我给你慢慢道来。所谓十二呢就是开席前的十二样小碟菜(也叫四干八湿),它又分为四甜、四热、四凉,正好一十二碟且缺一不可。而八呢就是八大碗,这八大碗也是有讲究的,头两个菜是开席大菜,中间是四个荤素搭配的菜(也可添凉菜),最后两个是压轴菜。上菜的顺序更是不能乱,先上什么、后上什么那也是有讲究的,不然是会让人笑话的。

  碟菜过后,主菜先上鸡和鱼是我们这边上菜的规矩,婚宴嘛图个喜庆吉利,鸡和鱼预示着大吉大利、年年有余的意思。最后两个菜分别是肉丸子和红烧肉,而肉丸子和红烧肉则分别预示着今后的日子要团团圆圆、红红火火。多么美好的寓意啊!

  曾经离开家乡也在外边参加过不少的婚宴,那些大酒店、大酒楼里的喜宴虽说是高档次、高品味、高享受,但人们大多却是各吃各的,吃完饭也是各走各的。虽有说笑,但在心里始终觉得像是少了些什么东西在里面。有时候,倏尔就想起了在老家参加喜宴时吃流水席的那份亲切感与热闹场景来。众乡亲欢聚一堂,推杯换盏、觥筹交错,那欢声笑语的场面,真是好不热闹啊!想想都让人觉得激动不已,不禁轻叹一声,缕缕乡思绕我心。

  时光清浅,人生倥偬。那些过往的曾经终究散落在流年里。

  家乡的流水席,舌尖上的美食。家的味道自难忘。

  石杰 2017.3.8

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  作者简介

  石杰,临朐县寺头镇宝畔台村人,1984年生人,文学爱好者。本刊特约作者。

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