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【罗坚波广东省粤菜师傅大师工作室挂牌】
  
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■罗剑波正在烹饪菜肴记者曹雪芹的照片

上周,罗剑波的广东省粤菜大师工作室举行,东城十大地方美食名厨主食交流会举行。现场的许多名厨和食客都热烈地交换了意见。

入选省级粤菜大厨工作室

罗建波广东粤菜大厨工作室,以东莞牛恒恒通餐饮管理有限公司和东莞饭店餐饮技术协会为基础,于2019年由广东省人力资源和社会保障厅授予。罗建波表示,工作室将继续继承和引领餐饮业的升级和发展,开展烹饪交流,培养高水平的餐饮技能,不断开发和创新粤菜,举办烹饪比赛和品酒会。交流和交流等活动,以加强厨师之间的沟通和沟通。

在网站上分享烹饪

罗剑波煮了两道“和味牛肉”和“野牛肉”。参加活动的厨师与罗厨师积极交流烹饪技巧,罗剑波分享了很多烹饪技巧。例如,最好在烹饪牛肉时放一块大蒜,以最大限度地提高大蒜的味道。此外,最好选择新鲜的香料,使香料的味道慢慢浸入牛肉中,牛肉的味道会更加醇厚。在烹饪牛肉时,罗先生添加了自己的秘制酱,由豆沙,南方牛奶和柱酱调制而成。

另一道菜是野生牛腩,在桌上供应时香气扑鼻。与直接炖牛肉不同,罗建波在无盐无油锅中煎炸鲜黄牛肉,直至牛蒡完全变色,水蒸发后放入铁砂锅中翻炒至炖。罗建波介绍说,新鲜的牛蒡不需要飞水,煎炸的方法会使牛蒡更加甜美和多肉。牦牛必须使用铁砂锅使负荷均匀加热并增加风味。至于牛蒡与水的比例,罗厨师也分享了他自己的小动作。 “如果你想多吃一点,那么1: 1.如果你不想品尝浓郁或添加萝卜做饭,那么1: 1.3”等待炙热和火热的火焰之间的差距,客人在现场品尝了其他十位厨师带来的菜肴。气氛很热烈。 (记者严凤春实习生张义山)

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