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丹麦:屠宰场内装“卧底”保障食品安全
  
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近日,丹麦中部地区主席本特哈桑(Bent Hassen)访问上海,接受独家采访。在他的叙述中,可以理解的是,“像丹麦这样的小国之所以能够保持其主要出口国的地位,是因为其高效和严格控制的食品安全体系”。近年来,丹麦一直走在《全球食品安全指数报告》的前列。这个仅有43,000平方公里土地、人口超过550万的北欧小国被称为“欧洲橱柜”。中国近四分之三的农产品出口,猪肉出口占世界总量的四分之一。

抗生素在动物体内的注射是如何结束的

丹麦可以称之为名副其实的“农民王国”。全国约有67,000个农场,家庭农场平均拥有40公顷土地。农业在丹麦国民经济中发挥着重要作用。丹麦的农产品是众所周知的,在国际市场上具有竞争力。

经过长期发展,丹麦农业形成了以农业、种植业和加工业为核心的现代农业产业链,具有成熟独特的产业优势和特点。其中最重要的是丹麦建立了极其高效和严格的食品安全保障机制,严格限制农药和化肥的使用,农产品以高质量、健康和安全受到世界各地消费者的欢迎。

媒体:食品安全是一个链条,需要严格的标准、保障体系、监督和抽查机制等。这个链条中最重要的一环是什么?

本特哈森:食物质量是最重要的一环。以养猪业为例。我们在养殖和屠宰过程中采用了世界上最严格的检疫标准。在屠宰场,只有经过政府批准和雇用的专业兽医的严格检查,才能屠宰所有活猪。这种检疫工作是独立进行的,以确保其严格性和客观性。屠宰场员工必须按照食品安全管理体系的标准对工作场所进行仔细的内部和外部检查,以确保最高健康标准的实施。

媒体:在动物繁殖过程中,激素注射存在于许多国家和地区。丹麦有这样的问题吗?

本特哈森:我们已经严格控制了抗生素、激素和其他药物在动物体内的残留。我们确实做了很多努力来控制抗生素。20世纪90年代,丹麦的畜牧业也遇到了危机,当时使用抗生素促进动物生长非常普遍。1995年,政府进行了调查研究,发现农场使用的抗生素会引起非常危险的连锁反应:饲养者对动物使用的抗生素与医生对病人开的抗生素相同;动物肠道中的细菌对这些抗生素有抵抗力。

然后,人们在这些动物中感染了抗药性细菌。

有些人生病甚至死亡,最好的抗生素在治疗中不起作用。

2000年,政府命令所有动物,无论大小,禁止所有抗生素饲料。今天,丹麦的所有农场都没有抗生素了。人们已经成功地找到了抗生素饲料的替代品。饲料中使用益生菌和氧化锌,可以促进饲料转化。2000年,许多农民认为如果不使用抗生素,畜牧业将会结束。现在,不仅农场的数量没有减少,动物也更健康了。

媒体:丹麦的有机农业也处于世界领先水平。有机农业与传统农业相比有什么特点?

Bent Hazen:与传统农业相比,有机农业的特点是不使用农药和化肥,这意味着增加生物多样性,不污染饮用水和其他环境效益,因此受到丹麦公民的普遍欢迎。丹麦农业部每年定期派人进行抽查。如果农药和化肥的使用超过标准,农民将被剥夺生产的权利。

有机农业是现代农业的未来发展方向。我们已经发布了政策。首先,公共机构如幼儿园、学校、医院和疗养院的食堂将变成“有机食堂”,以确保这些食堂的食品原料来自有机食品。目前,哥本哈根所有公共机构食堂95%的食物成分来自有机食品。

媒体:食品生产也应该

在丹麦,如果你想参观农场,那并不容易。

丹麦绝大多数农场都加入了特定的病原体健康计划,采用非特定病原体进行繁殖,并实施隔离和封闭管理。

为了防止人们带入细菌,农场对人们进出有严格的标准。当饲养员进出谷仓时,他必须打扫干净。甚至连农场办公室的电脑键盘、电话、淋浴喷头、厕所和餐厅都必须仔细清洁。

媒体:丹麦王子约阿奇姆曾经承认他最喜欢当农民。他说:“因为农场是机械化的,所以在丹麦当农民很酷。”

本特哈森:在丹麦当农民很幸福,但不是每个人都能做到。农民也需要接受高等教育。无论你是在农场还是农场照看牲畜,你都必须先在农业学院接受三年的基础教育和一年左右的实习。只有通过考试,你才有资格经营农场和牧场。

与此同时,建立了一所特殊的生态食品学校,教农民如何种植生态作物。如果你想成为一名“生态农民”,你必须首先学习生态农业课程。这种专门学校需要大约2.5年的时间。这样,农民们就学会了如何在基本理念的基础上种植安全的食物。此外,所有从事农副产品种植、养殖和检测的人员在上岗前必须接受专业培训。

媒体:在丹麦当农民似乎不容易,那么谁来支付培训费用呢?

本特哈森(Bent Hazen):我们在农业科技和新型农产品开发上投入了大量资金,其中90%以上的农业科研经费来自政府投资。政府为农业教育提供巨额补贴。大多数农业学校由政府补贴。政府补贴占办学经费的70%。贫困农民家庭的孩子接受免费教育。农民可以用很少的钱接受教育。政府投资建立了一个农业咨询机构。

媒体:政府还参与了食物来源的管理吗?

本特哈森:屠宰流水线上的一些检查员是屠宰场自己的工人,其他人是政府的“卧底”。

政府每年计算两次这些检查员的工资,我们有多少检查员,我们在这里工作了多长时间,然后发送屠宰场账单,要求他们支付这些检查员的工资。但是,一旦发现问题,检疫人员有权独立行使监督检查职能,并立即提出改进措施。在严重的情况下,他们可能要求关闭工厂。

我们有一个非常严格的体系,其他欧盟国家不太可能这样做,因为不同的部门,如农场、组织和屠宰场,有不同的利益。然而,丹麦采用了合资企业制度。每个农民都是这个行业的一员。整个行业必须分享风险和利益。因此,政府、组织、农场和屠宰场可以密切合作。

每只动物都有一个“身份证号码”。

食品安全是丹麦每个人的想法。因此,最严格的食品安全标准已经实施了很长时间,并有严格的食品质量和安全保证体系。先进的检测方法和仪器可以保证食品安全;独立机构对食品生产商进行监督和抽查,以确保产品进入市场是安全的。在许多方面,丹麦对食品安全的要求甚至比欧盟更严格。

媒体:食品生产过程追求卓越。丹麦在食品安全链的其他过程中有哪些特殊做法?

本特哈森:食物的运输更加严格。许多动物在运输过程中享受“贵宾豪华包厢”的待遇。为了避免运输过程中的感染,我们使用带有密封空气过滤器通风设备的特殊车辆来运输动物。车内的空气循环、温度、湿度和其他数据都由电脑控制,甚至司机都经过专门培训。此外,卡车必须经过一定时间的清洁、消毒和隔离,才能再次运送到农场。

在丹麦,农场里的每只动物都有一个“识别号码”。我们为所有牲畜建立了一个中央数据库,包括它们出生的时间和地点,它们是否改变了农场等。每种动物都有一个数字。一旦出现流行病,它可以追溯到何时

该计划出台后,丹麦的所有餐馆、食堂、小吃店、肉店和其他商店将接受丹麦兽医和食品管理局的定期检查。检查大约一年1到3次。检查结果将显示在“笑脸方案”上,并要求张贴在商店最显眼的位置,向消费者公布。如果结果被张贴在角落里,商店将因此受到惩罚。

我们的“笑脸计划”由4张不同的脸组成:笑、笑、面无表情和悲伤。如果商店的“哭丧着脸”连续几次没有好转,商店将面临高额罚款。如果该店连续四次获得“笑”的评级,并且在过去12个月内没有不良记录,它将获得更高水平的“精英笑脸”。

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