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四川成都,有一座“可以吃”的博物馆,被誉为“舌尖上的博物馆”
  
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博物馆副馆长张惠强告诉记者,烹饪教室的实践经验是游客中最受欢迎的。明亮的开放式大厨房,锅碗瓢盆,油和盐酱以及醋。有15组长度近5米的炊具,可同时容纳多达100人。 “我们在这里教你的两道经典菜肴是麻婆豆腐和宫保鸡丁。虽然使用最常见的成分和最常见的调味品,但它们非常美味。这是川菜的神奇之处。“

四川饮食文化的发展依赖于四川独特的“绿色山丘”。自古以来,四川就享有“丰富之地”的美誉。境内的河流和河流是常绿的,四季常青。烹饪材料丰富:山区有山地野生动物,河流有鱼虾,各种鸟类味道鲜嫩可口。牲畜,有季节性蔬菜芽;还有各种各样的精酿调味品和种植调味品,如自贡井盐,内江糖,绥中保宁醋,中巴酱油,Pix县豆瓣,毛蛋辣椒,永川豆粕,叙苗芽菜,南充冬菜等。都为川菜的烹饪提供了良好的物质基础。

此外,擅长吸收各种异国菜肴也是川菜增长和发展的重要原因。历史上,四川经历了许多进入四川的外国人口。这些人带来了原有的饮食习惯,逐渐被四川的传统饮食所吸收。 “南菜川味”和“川菜”,四川菜加速了对当地传统的吸收,继承和发展传统,不断改进和完善,最终形成了风味独特,品种基础广泛的川菜。

张惠强告诉记者,自20世纪90年代以来,他和同事一边做饭一边收集四川文物。张惠强笑着说:“白天,晚上出去收东西。”张惠强的主人是四川一家。 2005年,两人讨论了如何传递川菜,也更好地传播川菜,最后想到了博物馆。

2007年5月,博物馆正式开放。如今,它已成为国家AAA级风景名胜区,每年接待游客超过40万人次。 “虽然我的银行是一名厨师,但这十年来一直坚持下去,我有责任经营四川餐厅。我们在这里使用的砖块都是砖块甚至砖块。我们希望细节更贴心,让每个人来这里的人不仅快乐,而且享受着川菜文化的深刻。

淮扬菜文化博物馆

本报记者姚学庆

在江苏省淮安市,淮扬菜的发源地之一,有一个独特的中国淮扬菜文化博物馆。总建筑面积8500平方米,展览面积3500平方米,是目前中国最大的主题文化博物馆。正如整个建筑群通过现代建筑概念融合传统园林风格一样,展馆以多学科的方式展示了这种古老美食及其文化的发展和创新。

走进博物馆的前言大厅,有四种生活般的浮雕,告诉游客淮扬菜的形成和发展的历史。

当时第一个《南船北马图》恢复了现场:运河之都淮安,成为明清时期总督和河流总督的居民。为了防止黄河淤积运河和淮河,明永乐开始在运河的淮安段建造一个巨大的门群。从清江门出发,驳船外的船只禁止通行,官方商务旅行必须降落在石码头上北上或乘船。南方,这是“南州北马,嵊州登陆”。《漕都金咽图》它是淮安的直接反映,淮安位于湟水,淮水和云水的交汇处。自古以来,它一直是云南,南北,苏州,杭州,扬州的喉咙,被称为运河沿岸的四大城市。

它逐渐吸引了来自全国各地的供应商。特别是在成为淮北盐业配送中心和淮北盐业运输处所在地之后,盐商大量聚集。繁荣的经济直接促进了餐饮业的繁荣。据介绍,清江浦码头镇到山阳市南门,一半以上的沿江店铺都是酒店旅馆,全天候商务为乘客带来方便日夜,近10万人从事餐饮服务鼎盛时期的工业。在真实场景的视频展区以及博物馆的投影中,再现了“清怀八十里,繁荣半饮餐厅”盛会。

在展厅的另一部电影中,详细介绍了淮扬菜的历史演变。在经历了康复时代的奢侈品之后,连续几年的战争削弱了国力,盐商也下降了。当时,河流总督和僧人吴昊提出,“肆意购买陌生和陌生的口味,只有淮菜生产淮菜”才是淮扬菜的改造,这是淮扬菜的转折和人民的创造。改良的淮扬菜更注重生态和节俭。它不仅是“文化菜”,还是“文化菜”,“人民菜”和“家常菜”。

如今,淮扬菜实际上是由淮邦才,杨邦才,京邦才,苏邦才,胡邦才,杭邦才,齐邦才和慧邦的融合而发展起来的。展览馆以“名菜,名胜”文化展示,展示了淮阳菜,淮淮一品,平桥豆腐,闻楼汤,淮河等着名的淮扬菜。滁州茶炊等。

通过展示,您还可以看到每道菜背后的材料,食谱和故事。对游客来说最吸引人的是使用声音和光的组合在桌子上投射白色桌布,“蔬菜和切菜”,“烹饪和烹饪”以及“烹饪和酿造”一道菜。

展览馆“第一次国家盛宴”的修复现场似乎回归到1949年中国人民政治协商会议全国委员会第一次全体会议闭幕,六桌宴会晚宴在中南海秦正厅举行。然而,这里的餐桌是根据周恩来总理1959年亲淮阳菜单制作的,包括软煮长鱼,培根拼盘,干丝汤,辣椒鸡,豌豆芽,狮子头,板栗白菜,汤包包,红烧蹄,平原和普通菜肴,消除奢华和奢华,但技巧精致典雅,体现出特色。

博物馆馆长吴合飞告诉记者,淮扬菜的文化可以不断发展,离不开人民的辛勤劳动,离不开名人和名人。在他的《都门饮食琐记》中,着名的美食家杨铎列举了清末北京淮扬菜的餐厅餐厅。

20世纪初,淮安出生的银行家们将老挝寨,新板寨,雨花台等淮菜名店带到北京,天津,上海,汉,安徽等主要城市,不断扩大淮扬菜的影响力。

吴合肥介绍说,为了振兴淮扬菜,在市场化,产业化,品牌发展的道路上打造淮扬菜,淮安市多年来举办了淮扬饮食文化节,举办了“淮卫千年”品牌农产品推广会。积极宣布市,省,国家乃至世界级非物质文化遗产项目。除了淮扬美食博物馆的建设外,淮扬美食集团还以淮扬美食文化,古淮河文化和西游记为主题,开展新产品,发展产业,开拓新产品,发展产业。淮河西游记文化旅游区管理发展中心将进一步推广淮扬菜,以表彰市场和人民的爱。

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