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加盟商亏损2个亿,饿了么未来餐厅遭“围堵”
  
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被特许人损失了20亿元。如果您饿了,将来餐厅将被“封闭”。

焦逸梦职业餐饮网络2018年12月5日

几天前,一些媒体报道说,未来将有近20家餐厅特许经营者蒙受巨大损失,并渴望为上海总部扞卫自己的权利。

“饿了,未来的餐馆投资欺诈,使我们的血汗钱亏了!”

“预计将有16个月的回报,但是在全国范围内,几乎没有加盟商能够在2年以上的时间内获利!”

片刻,未来的饥饿餐厅被推到了风口浪尖!

饿了吗?该平台在未来三年内建造了一个未来的餐厅项目,可以算是“天生的金钥匙”,但现在是这种情况,是什么问题呢?专业的餐饮网络小编已重新启动。

(代理商要求赔偿2亿美元)

模型创新:创建闭环业务模型

如果有取出模式,则由平台启动。仅需投资,您就可以等待收益。你愿意参加吗?

这是两年前饥饿的“未来餐厅”项目。

饥饿的专业外卖,为加盟商提供了大数据选择,选择,供应链和商店运营的支持,因此加盟商节省了很多事情。

而且,如果您饿了,可以赚取特许经营费,供应链费,运输费,平台费等。

这是一个闭环业务模型。

01

市场:流量已经准备就绪,排名第一

生意繁忙,饥饿,而且交通繁忙。

公开数据显示,2018年上半年饥饿交易量占36%。

对于未来餐馆的加盟商而言,如果平台饿了,则平台排名会更高。例如,这家未来餐厅概念店的排名将遵循外卖品牌Tian Teacher红烧猪肉。

02

位置,产品:依靠大数据

在地点选择中,未来的餐厅将根据平台数据来决定在该地点出售什么产品。

例如,有一家企业想要在A中出售麻辣烫,但数据显示,辛辣的人很少,但是有很多人在吃食物。因此,该餐厅决定将来不再出售Mala Tang。

03

运营标准化:依赖大数据和APP

在运营中,饥饿时,您负责选择品牌并提供大数据支持。

甚至在将来,餐厅还专门构建了EACH APP,该APP负责商店的日常运营管理。从入职培训到日常工作的职员都是在EACH APP的监督下完成的。

从大数据到APP,未来餐馆的运营也已标准化。

04

设备标准化:使用设备,吃饭3分钟

未来餐厅,商店面积60平方米,有4名员工,吃饭3分钟。

只需加热食材,或在烤箱中蒸熟,即可外卖。

该进餐速度是通过一系列设备实现的。

(这是冷冻室和冷冻室,是经过加工的半成品。)

(通常来说,蒸,煮,炸等将使用不同的设备,但是在将来,餐厅将高度标准化,并由通用烤箱代替;员工只需要在烤箱上选择要加工的食材智能屏幕,例如,如果您选择鸡排,则机器会提醒工作人员将烤箱的哪一层排入烤箱,放几层,加热时间等。完成加热后,通用烤箱也可以通过自助服务清理)。

(半成品在厨房中加热后,员工将根据用餐顺序订购餐点,餐具和便当盒。整个过程需要两到三分钟。)

踩在4个大坑上,土壤不满意

1

大数据陷阱:

获取太多大数据,用数据拍拍头像

现在,在外卖的大数据上,在科学分析上,估计没有商人能超越外卖平台。

但是,仅凭大数据,您就能做出明智的决定吗?

答案是否定的,否则,将来的餐厅将不会被接受。

如上所述,如果有很多在A中购买麻辣烫的顾客,是否应该在A中出售麻辣烫?

不一定,因为尽管有很多在A购买辛辣食品的顾客,但要与A辛辣海鲜市场抗衡还是很困难的!

选择出售Mala Tang意味着您已陷入红海。

即使您有自己的流量,也很饿,但是在将来,餐厅将不得不与数百万的外卖店共享人流。竞争很激烈!

似乎某个商业区中B品牌的产品卖得很火,而C品牌也在该商业区中卖产品。

C品牌能否成功?

大数据的陷阱在于大数据仅是现状的反映,不足以预测未来,许多人对大数据抱有太多的信念,认为大数据就是未来,因此只能秋季。

2

产品坑:

简单复制爆炸性产品,没有核心竞争力

未来,该餐厅经历了早期的探索之后,剩下了六类,分别是大米,稀饭,麻辣,煮蔬菜,腌鱼和饺子。

但是,仅复制的产品就没有核心竞争力。

以满龄粥为例,为什么要依靠粥来卖?

这是因为它在粥销售中做了很多事情,并形成了其核心竞争力。

例如,精心选择地点,根据客户群进行区分,解决了粥的问题,并确保了粥的新鲜度,因此吸引了一群忠实的粉丝。

未来的餐厅是什么?仿制品?红海风格的选址?

在优质产品和优质品牌不断涌现的外卖市场中,这很难生存!

3

投资坑:设备成本50万

未来的餐厅要高度标准化,因此在早期阶段,设备的投入成本很高。

根据加盟商的投诉,在未来的餐厅投资中,表明店铺设备投资为35万元,实际店铺投资超过50万元。

“加盟商还抱怨说,每个商店都配备了水吧,水吧配有冰箱,净水器和制冰机等全套设备。在实际操作中无法激活。

设计规划错误,导致大量设备闲置,占整个商店基础架构成本的15%以上。

此外,在没有相应餐点的情况下,必须强制购买面条汤等设备,并且不使用它,并且它仍然闲置。

首先,在未来,餐厅将在早期投资更多的设备,并且会有更多的闲置,这是投资的浪费;

第二,不同地区的运营条件不同,一些地区数量大而数量少,一线和二线城市以及三线和四线城市的特许经营权不同,但是它们都使用高成本。设备,真的很难收回投资,所以就掉进了投资坑。

4

横行坑:

互联网样式的扩展不适用于餐饮业

饿了,我开了一家未来餐厅。实际上,之前,百度进行了类似的项目,但最终以失败告终。

这些外卖平台认为外卖市场是在线的,是一个整体市场。当您发现爆炸性产品并迅速将其投放市场时,您可以快速收获市场。

但是,他们不知道:外卖似乎是一个整体市场,附近仍然有3公里的业务,而且市场仍然分散。

机会,什么产品畅销,复制并在全国范围内推广,全国各地的客户都不会购买此帐户。

以30元的龙虾饭为例,一线城市可能很热,但很难说三四线城市是否可以买到。

餐饮业务最大的困难是它不是统一的运营,是将模型复制到不同的地方,在不同的地方面临着不同的环境,经营成本也不同。

有些地方可能掉到地上,有些地方会死。

毕竟饿了,这是一个外卖平台。它的优点是具有很强的标准化能力,强大的操作能力和自有流程。但是当它是一个平台时,它用于餐饮,仍然是平台思想,但它并不坚持餐饮。该行业的潜在价值显然很难走这条路。

摘要:

餐饮是典型的离线消费。它具有自己的业务逻辑。互联网思维可以提供帮助,但不能超越!

尤其是面对规模扩张时,这个永恒的问题。

因此,如果您饿了,未来餐厅的项目将无法接受!

京东未来餐厅虽然也宣布将在三年内开设1000家门店,但恐怕还有待观察!

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