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告别“满汉全席”,真知味推出“和菜制”
  
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告别“满族宴会”,我真的知道如何介绍“和菜”

新华日报,2018年8月6日

记者最近听说,南京食品饮料商会会长新人知道了口味,并介绍了“和系统”,也就是说,在消费者指定主菜后,其他“和菜”免费的。

蔬菜系统在计划经济中很普遍。由于供应不足,只能在商店中提供给顾客。材料丰富,顾客想吃,商店必须有瑕疵。结果,餐饮业已成为红海市场,为了吸引“回头客”,餐厅仅在不断开发新菜单。

的确是相反,它向我们展示了另一种方式。为什么要推广“和蔬菜”?我真的知道店主说菜单有200多种,只有40或50种顾客,其余的都要准备。结果是变质或菜肴的味道受到影响。同时,为了节省足够的原材料,商店需要添加大量的冰箱冰柜,这会消耗大量的电力和噪音。

除了避免巨大的浪费外,“和系统”也是遵守消费的新趋势。吃喝玩乐的公共钱已经成为过去,年轻人的生活越来越简朴,人们经常喜欢直接以饮食为主题,而不是拿着数十页的菜单点半小时。对于大多数消费者而言,他们并不希望在一家商店中吃遍全世界。相反,他们选择了不同的商店进行轮换。

在餐饮世界中,依靠菜肴来统治传奇并非罕见。武汉的一家商店只卖烧乌龟超过十年。它不打折,不卖,不卖酒,商店的位置也不好。这是一家小商店,您每月需要使用15吨海龟,并且在旺季需要排队至少2个小时。

让消费者享受更加精致的饮食“快速慢食”,这种介于快餐和便餐之间的饮食很受欢迎。它强调新鲜食材,现场烹饪,并且不向客人提供餐桌上的点菜;因为这些物品是单个的,所以以低成本购买了大量相同的食物;管理简单,人员培训和沟通成本低。食物非常精致,价格可以与普通快餐竞争。

这意味着没有列出一堆商品,没有哪个给人留下深刻的印象。最好只关注一件事,让消费者感到自己与众不同,这样他们就不必害怕被市场淘汰。它真正地是第一个升起旗帜的人,它的设计旨在引导许多具有自己特色的餐饮场所,而不再是“丰盛的宴席”。

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