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【走进瑞幸】揭秘好而不贵与快速开店背后的逻辑
  
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我想在昨天分享商学院杂志

文:梁伟

ID:BMR2004

7月23日,中国运营商俱乐部抵达海淀区中关村瑞星咖啡北京总部,探索新的零售咖啡革命。

在瑞兴咖啡第001店,中国运营商俱乐部的成员了解了瑞兴咖啡的诞生和发展,并参观了瑞星办公区,这是一个超级连接的建筑设计理念,突出了互联网公司的特点。精心设计的休闲区和办公区合二为一,员工可以在繁忙的工作中享受轻松的时光。

《商学院》杂志制片人王静说:“从诞生到上市,瑞生只用了18个月。目前,该品牌已经成为家喻户晓的名字。瑞星突破传统模式,创造了新的零售咖啡模式的奇迹。 “

作为新零售形式的新品种,瑞星咖啡抓住了发展机遇,在新的零售浪潮中突然崛起。瑞星如何在众多品牌中脱颖而出,在短短两年内在咖啡市场占据一席之地?您如何将新的零售思维与互联网游戏相结合,成为咖啡行业的变革者?为了获得最终的用户体验,瑞生的制胜武器是什么?

好咖啡不贵

瑞星咖啡公关总监赵燕燕与中国运营商俱乐部成员分享了“瑞兴咖啡商业模式与发展战略”。据赵艳艳介绍,随着越来越多的大堂商店,企业商店和校园商店登陆,小蓝杯已融入年轻人的生活。目前,瑞兴已在40个城市开设了3000多家门店,100%自营自营。目前,瑞兴是中国第二个增长最快的咖啡连锁企业。

“有关咖啡行业的报告称,30%的消费者在咖啡馆喝咖啡,70%的顾客选择外卖或取出咖啡。虽然他们可以提供“承诺30分钟送货”的送货服务,但瑞星不是外卖咖啡。随着越来越多的商店,瑞星可以覆盖更多的人,让消费者随时随地“享受”高品质的咖啡。“赵燕燕说。

赵燕燕说:“2018年,中国的人均咖啡消费量仅为6杯,而同期美国咖啡的平均消费量超过380杯。台湾和香港的人均咖啡消费量超过200杯。认为中国人不喜欢咖啡,但因为在中国,现磨咖啡太贵,购买不方便,质量不稳定。好咖啡不贵!瑞迅的新零售模式从根本上改变了咖啡行业的成本结构瑞声的竞争优势是:高品质,高便利性和高性价比。“

“瑞星是一家科技公司。在成立之初,瑞星在一年左右的时间内成立了一个技术团队来创建一个大数据系统。瑞星与传统咖啡店的本质区别在于颠覆性的新零售模式。这些特征体现在三个方面:100%无收货,店面策略,技术是核心。在领先的技术和先进的商业模式的支持下,可以实现瑞兴咖啡的快速发展。“赵艳艳说。

7月8日,瑞星在北京召开“战略级新产品发布会”,宣布正式进入茶叶市场,推出小璐茶系列,并邀请刘怡然担任品牌代言人。对此,赵燕燕说:“咖啡用户和茶叶用户非常重合,鹿茶在新一代年轻人的工作场所锁定,并致力于为年轻人创造一种”动态下午茶“。/p>

“有些人认为我们发展得太快,而瑞星并没有蒙住眼睛。”赵燕燕说:“瑞星的目标是到年底前实现4,500家门店。”这意味着瑞兴将成为中国最大的咖啡连锁企业。企业,包括商店和销售杯的数量。

抓住机遇迅速发展

零售魔鬼学习协会的创始人,指南零售与服务实验室的创始人郭晓燕随后主持了关于“定位策略和产品认知”主题的讨论和分享。

分享从两个问题开始:瑞生从蒂姆霍顿那里学到了什么以及发生了什么变化?瑞星的新战略强调“平台”,并开始部署新的类别,包括小路茶和清淡食品。这些产品可能会成功吗?

基于这两个问题,郭晓燕已经阐明了“产品认知”的重要性。也就是说,“产品力量是用户的基本尊重,产品意识是与用户的深层联系。”

郭晓燕认为,瑞生所做的最好的事情之一就是产品认知的时机。瑞星恰好是经过多年培养后在中国的高频用户,最终形成了一定规模来抢占日常咖啡。可以说“站在巨人的肩膀上,然后捡起离同一棵树更远的苹果。”

在郭晓燕看来,咖啡产品没有改变,但在认知上,对于高频消费者来说,咖啡已经从“偶尔一杯”变为“日常生活”。在产品认知方面,经过多年的星巴克教育,瑞星几乎没有任何努力。就着名的裂变营销而言,可以在对产品的认可的基础上进行操作。

“产品认知的把握不仅来自敏锐的商业本能。可以看出,瑞星已经做过扎实的用户研究和场景研究,比如“咖啡等”的发音。所以最好的判断和模式仍然离不开准确的用户洞察力。“郭晓燕说。

郭晓燕将用户研究分为两类“反馈研究”和“机会研究”,用于不同的目的,并解释了这两种不同类型研究所需的不同方法和不同能力。机会研究比反馈研究困难得多,人才稀缺,但它具有很大的价值。她还使用了一个详细的用户研究案例研究来说明用户洞察如何帮助她以低成本为麦当劳下沉的市场社区商店制定商业策略。

在课堂上,会员积极与客人和导师互动,进行交流和学习,气氛非常热烈。

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文:梁伟

ID:BMR2004

7月23日,中国运营商俱乐部抵达海淀区中关村瑞星咖啡北京总部,探索新的零售咖啡革命。

在瑞兴咖啡第001店,中国运营商俱乐部的成员了解了瑞兴咖啡的诞生和发展,并参观了瑞星办公区,这是一个超级连接的建筑设计理念,突出了互联网公司的特点。精心设计的休闲区和办公区合二为一,员工可以在繁忙的工作中享受轻松的时光。

《商学院》杂志制片人王静说:“从诞生到上市,瑞生只用了18个月。目前,该品牌已经成为家喻户晓的名字。瑞星突破传统模式,创造了新的零售咖啡模式的奇迹。 “

作为新零售形式的新品种,瑞星咖啡抓住了发展机遇,在新的零售浪潮中突然崛起。瑞星如何在众多品牌中脱颖而出,在短短两年内在咖啡市场占据一席之地?您如何将新的零售思维与互联网游戏相结合,成为咖啡行业的变革者?为了获得最终的用户体验,瑞生的制胜武器是什么?

好咖啡不贵

瑞星咖啡公关总监赵燕燕与中国运营商俱乐部成员分享了“瑞兴咖啡商业模式与发展战略”。据赵艳艳介绍,随着越来越多的大堂商店,企业商店和校园商店登陆,小蓝杯已融入年轻人的生活。目前,瑞兴已在40个城市开设了3000多家门店,100%自营自营。目前,瑞兴是中国第二个增长最快的咖啡连锁企业。

“有关咖啡行业的报告称,30%的消费者在咖啡馆喝咖啡,70%的顾客选择外卖或取出咖啡。虽然他们可以提供“承诺30分钟送货”的送货服务,但瑞星不是外卖咖啡。随着越来越多的商店,瑞星可以覆盖更多的人,让消费者随时随地“享受”高品质的咖啡。“赵燕燕说。

赵燕燕说:“2018年,中国的人均咖啡消费量仅为6杯,而同期美国咖啡的平均消费量超过380杯。台湾和香港的人均咖啡消费量超过200杯。认为中国人不喜欢咖啡,但因为在中国,现磨咖啡太贵,购买不方便,质量不稳定。好咖啡不贵!瑞迅的新零售模式从根本上改变了咖啡行业的成本结构瑞声的竞争优势是:高品质,高便利性和高性价比。“

“瑞星是一家科技公司。在成立之初,瑞星在一年左右的时间内成立了一个技术团队来创建一个大数据系统。瑞星与传统咖啡店的本质区别在于颠覆性的新零售模式。这些特征体现在三个方面:100%无收货,店面策略,技术是核心。在领先的技术和先进的商业模式的支持下,可以实现瑞兴咖啡的快速发展。“赵艳艳说。

7月8日,瑞星在北京召开“战略级新产品发布会”,宣布正式进入茶叶市场,推出小璐茶系列,并邀请刘怡然担任品牌代言人。对此,赵燕燕说:“咖啡用户和茶叶用户非常重合,鹿茶在新一代年轻人的工作场所锁定,并致力于为年轻人创造一种”动态下午茶“。/p>

“有些人认为我们发展得太快,而瑞星并没有蒙住眼睛。”赵燕燕说:“瑞星的目标是到年底前实现4,500家门店。”这意味着瑞兴将成为中国最大的咖啡连锁企业。企业,包括商店和销售杯的数量。

抓住机遇迅速发展

零售魔鬼学习协会的创始人,指南零售与服务实验室的创始人郭晓燕随后主持了关于“定位策略和产品认知”主题的讨论和分享。

分享从两个问题开始:瑞生从蒂姆霍顿那里学到了什么以及发生了什么变化?瑞星的新战略强调“平台”,并开始部署新的类别,包括小路茶和清淡食品。这些产品可能会成功吗?

基于这两个问题,郭晓燕已经阐明了“产品认知”的重要性。也就是说,“产品力量是用户的基本尊重,产品意识是与用户的深层联系。”

郭晓燕认为,瑞生所做的最好的事情之一就是产品认知的时机。瑞星恰好是经过多年培养后在中国的高频用户,最终形成了一定规模来抢占日常咖啡。可以说“站在巨人的肩膀上,然后捡起离同一棵树更远的苹果。”

在郭晓燕看来,咖啡产品没有改变,但在认知上,对于高频消费者来说,咖啡已经从“偶尔一杯”变为“日常生活”。在产品认知方面,经过多年的星巴克教育,瑞星几乎没有任何努力。就着名的裂变营销而言,可以在对产品的认可的基础上进行操作。

“产品认知的把握不仅来自敏锐的商业本能。可以看出,瑞星已经做过扎实的用户研究和场景研究,比如“咖啡等”的发音。所以最好的判断和模式仍然离不开准确的用户洞察力。“郭晓燕说。

郭晓燕将用户研究分为两类“反馈研究”和“机会研究”,用于不同的目的,并解释了这两种不同类型研究所需的不同方法和不同能力。机会研究比反馈研究困难得多,人才稀缺,但它具有很大的价值。她还使用了一个详细的用户研究案例研究来说明用户洞察如何帮助她以低成本为麦当劳下沉的市场社区商店制定商业策略。

在课堂上,会员积极与客人和导师互动,进行交流和学习,气氛非常热烈。

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