当前位置: 首页 >> 基本常识
上海餐饮推广“六T实务”管理
  
  来源: www.zecaviana.com 点击:1424

厨房地板是无油且不沾污的鞋子,将食物包装并存储在容器中,并且将厨房冰箱分开煮熟……这不是新装修的私人厨房,而是“六笔T实践(餐饮业现场管理)”改建餐厅厨房。从上海餐饮业协会获悉,“六大惯例”规范已被商务部批准为国家餐饮行业标准项目,并被列入商务部“十一五”标准制定计划中,并在全国餐饮业中得到推广。

“六大实践”是上海市餐饮业协会根据日本5S和香港五法的现场管理惯例,结合中国餐饮的实际法规制定的餐饮业现场管理标准。工业和卫生部颁布的法规。 “六个T实践”是指“要做的六天”:每日处理,每日整合,每日清洁,每日标准化,每日检查,每日改进。 “六大实践”管理的餐饮企业没有卫生要求,库存不超过1.5-3天。标签清晰的项目可在30秒内找到。节水,节电和节电的细节将针对个人实施并进行更改。中餐厅的现状“前场宏伟,后场凌乱肮脏”。

目前,上海已经组织了来自473家餐饮公司的1,180多位餐饮业管理人员参加培训。 50多家饭店,宾馆,快餐,团体餐饮等餐饮公司已成为“六大T做法”。示范店。未来三年,上海将在餐饮业全面推广“六大实践”,并以“万家饭店安全与质量管理”迎接2010年上海世博会。

“六大实践”的相关信息

上海餐饮|上海餐饮

http://wap.365pv.com.cn

友情链接:
尚志门户网 版权所有© www.zecaviana.com 技术支持:尚志门户网 | 网站地图