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泰宁小食丨提起一座城市,只想到那儿的美食
  
  来源: www.zecaviana.com 点击:938

  泰宁旅游2019.9.16我要分享

  泰宁

  风|味|独|特

  小食

  

  泰宁的饮食具有浓郁的地方特色,

  来到泰宁不用寻寻觅觅,

  随便一家路边土菜馆中

  就能尝到最真实的泰宁滋味,

  只管放松自己的味蕾,

  尽情体验这些独一无二的本地美食!

  01

  碧玉卷

  又名“韭菜饼”,以大米和韭菜为原料,磨成浆,用油烙成薄饼,放入馅料,煎卷成筒状,油软润滑,色泽碧绿,酷似碧玉,故名“碧玉卷”。

  

  

  ?香软润滑

  

  ?咸辣可口

  

  ?形味俱佳

  制作这种碧玉卷的馅料十分讲究,有的用香菇丝、鲜笋丝、腌肉丝、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成馅料,吃起来别有风味。

  02

  

  游浆豆腐

  游浆豆腐的历史悠久,这种豆腐质嫩,无粗糙感,还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,营养丰富。

  

  

  ?口感嫩滑

  

  ?营养丰富

  

  ?备受欢迎

  将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩,无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,营养丰富。

  03

  

  暖菇包

  暖菇,学名鼠曲草。初春时分生长在田野间,性温味甘,入夏开黄白色花,早春采摘后洗净晒干,制成暖菇包,有独特清香,十分美味。

  

  

  ?营养丰富

  

  ?口感美味

  

  ?芳香扑鼻

  暖菇包的馅心一般有两种:一种是咸的,通常是由腊肉、鲜笋、香菇、木耳、豆腐等混炒组成;另一种是甜馅,主要原料是红米豆、红糖。

  04

  

  仙草糕

  相传东汉时,泰宁县长兴村栖真岩来了一位名叫梅福的大仙,住在岩中炼丹修仙。他常常采集一种野草与大米磨浆同煮为食。后来,人们将梅福大仙常使用的野草移为家种,取名“仙草”。

  

  

  ?质地柔和

  

  ?清香软滑

  

  ?麻辣味浓

  每到夏季,泰宁市场上都流行卖仙草,大家纷纷买来制糕,从此这仙草糕便成了泰宁夏秋季节的养生清凉小吃。

  05

  

  状元糍

  原料为质地纯正,色泽透明的糯米。相传与邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,后来邹应龙状元及第,把家乡的糍粑呈现给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

  

  

  ?香甜软糯

  

  ?甜而不腻

  

  ?寓意美满

  状元糍是用糯米制作的,糯米有甜蜜、粘合的寓意,在泰宁,特别是在结婚、乔迁等喜宴上,必然会有这一道小吃,以象征爱情和家庭关系又糍又粘,柔软而坚韧。

  06

  

  魔芋豆腐

  泰宁方言称葛子。魔芋属天南星科,经人工栽培后,取其块茎去皮磨成浆,加入适量碱水搅拌成糊,在入锅煮成块状,即成魔芋豆腐。

  

  

  ?营养丰富

  

  ?口感润和

  

  ?咸辣适口

  魔芋含有丰富的纤维素和微量元素,还具有16种氨基酸,并且脂肪和热量都很低,是不可多得的营养减肥食品。

  07

  

  擂茶

  客家继承中原古文化的一种特殊饮品,有解毒祛病、止渴消暑、调脾健胃等功效。常见的保健擂茶将茶叶、芝麻、花生、川芎、陈皮、鸡尾草等原料放入“擂钵”中,用“擂棍”不停在钵底碾压搅拌,靠摩擦升温,再以沸水冲调,配以当地特有的红桂花蜜味道极香甜可口,可以一口气喝下几碗。

  

  

  ?甘甜绵糯

  

  ?肉嫩柔和

  

  ?栗软成型

  泰宁人将擂茶作为待客礼节,凡走亲串戚、朋友聚首、婚丧喜庆都要喝擂茶,沿袭成俗。

  作者:李 兰

  编辑:李 兰

  审核:肖求文

  

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  泰宁

  风|味|独|特

  小食

  

  泰宁的饮食具有浓郁的地方特色,

  来到泰宁不用寻寻觅觅,

  随便一家路边土菜馆中

  就能尝到最真实的泰宁滋味,

  只管放松自己的味蕾,

  尽情体验这些独一无二的本地美食!

  01

  碧玉卷

  又名“韭菜饼”,以大米和韭菜为原料,磨成浆,用油烙成薄饼,放入馅料,煎卷成筒状,油软润滑,色泽碧绿,酷似碧玉,故名“碧玉卷”。

  

  

  ?香软润滑

  

  ?咸辣可口

  

  ?形味俱佳

  制作这种碧玉卷的馅料十分讲究,有的用香菇丝、鲜笋丝、腌肉丝、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成馅料,吃起来别有风味。

  02

  

  游浆豆腐

  游浆豆腐的历史悠久,这种豆腐质嫩,无粗糙感,还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,营养丰富。

  

  

  ?口感嫩滑

  

  ?营养丰富

  

  ?备受欢迎

  将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩,无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,营养丰富。

  03

  

  暖菇包

  暖菇,学名鼠曲草。初春时分生长在田野间,性温味甘,入夏开黄白色花,早春采摘后洗净晒干,制成暖菇包,有独特清香,十分美味。

  

  

  ?营养丰富

  

  ?口感美味

  

  ?芳香扑鼻

  暖菇包的馅心一般有两种:一种是咸的,通常是由腊肉、鲜笋、香菇、木耳、豆腐等混炒组成;另一种是甜馅,主要原料是红米豆、红糖。

  04

  

  仙草糕

  相传东汉时,泰宁县长兴村栖真岩来了一位名叫梅福的大仙,住在岩中炼丹修仙。他常常采集一种野草与大米磨浆同煮为食。后来,人们将梅福大仙常使用的野草移为家种,取名“仙草”。

  

  

  ?质地柔和

  

  ?清香软滑

  

  ?麻辣味浓

  每到夏季,泰宁市场上都流行卖仙草,大家纷纷买来制糕,从此这仙草糕便成了泰宁夏秋季节的养生清凉小吃。

  05

  

  状元糍

  原料为质地纯正,色泽透明的糯米。相传与邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,后来邹应龙状元及第,把家乡的糍粑呈现给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

  

  

  ?香甜软糯

  

  ?甜而不腻

  

  ?寓意美满

  状元糍是用糯米制作的,糯米有甜蜜、粘合的寓意,在泰宁,特别是在结婚、乔迁等喜宴上,必然会有这一道小吃,以象征爱情和家庭关系又糍又粘,柔软而坚韧。

  06

  

  魔芋豆腐

  泰宁方言称葛子。魔芋属天南星科,经人工栽培后,取其块茎去皮磨成浆,加入适量碱水搅拌成糊,在入锅煮成块状,即成魔芋豆腐。

  

  

  ?营养丰富

  

  ?口感润和

  

  ?咸辣适口

  魔芋含有丰富的纤维素和微量元素,还具有16种氨基酸,并且脂肪和热量都很低,是不可多得的营养减肥食品。

  07

  

  擂茶

  客家继承中原古文化的一种特殊饮品,有解毒祛病、止渴消暑、调脾健胃等功效。常见的保健擂茶将茶叶、芝麻、花生、川芎、陈皮、鸡尾草等原料放入“擂钵”中,用“擂棍”不停在钵底碾压搅拌,靠摩擦升温,再以沸水冲调,配以当地特有的红桂花蜜味道极香甜可口,可以一口气喝下几碗。

  

  

  ?甘甜绵糯

  

  ?肉嫩柔和

  

  ?栗软成型

  泰宁人将擂茶作为待客礼节,凡走亲串戚、朋友聚首、婚丧喜庆都要喝擂茶,沿袭成俗。

  作者:李 兰

  编辑:李 兰

  审核:肖求文

  

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